البضائع الحلال ومدة الصلاحية: ما الذي ينبغي أن يسجّله العدّ

بالنسبة إلى مستوردي المواد الغذائية والسلع الاستهلاكية وتجّارها، يتوقف بيع المخزون على أمرين: هل لا تزال البضاعة ضمن مدة صلاحيتها، وهل تستوفي مستنداتها وطريقة حفظها متطلبات السوق الذي تُباع فيه. والعدّ الذي يسجّل الكمية وحدها يفوّت الأمرين معًا. فقد يضم المستودع عدد الكراتين الذي تذكره الدفاتر بالضبط، ومع ذلك يضم بضاعة لن يشتريها أحد.

ما الذي ينبغي أن يسجّله العدّ غير الكمية

في الأغذية والمكملات وما شابهها، تحمل ورقة العدّ المفيدة أكثر من رقم:

• رقم الدفعة أو التشغيلة؛
• تاريخَي الإنتاج والانتهاء؛
• شرط التخزين (حرارة الغرفة أو التبريد أو التجميد) وهل يتحقق؛
• حالة التغليف: تمزق أو تسرب أو انتفاخ أو صدأ في العلب أو رطوبة؛
• مرجع أي شهادة أو مستند من المورّد يرافق الدفعة، كما قدّمه المورّد أو جهة الاعتماد تمامًا؛
• موضع الدفعة بالنسبة إلى البضائع الأخرى.

لا يُبطئ هذا كله العدّ كثيرًا إذا خُطّط له مسبقًا، وهو مهم كله حين يسأل مشترٍ أو مفتّش سؤالًا. وإذا غاب مستند فإن العدّ يدوّن الفجوة ولا يحاول سدّها. ويستطيع المالك أو المورّد أو جهة الاعتماد حينئذ تقديم الورقة، ولا يكون أحد قد خمّن.

المنتجات الحلال: ما يستطيعه العدّ وما لا يستطيعه

لا يمنح عدّ المخزون شهادة بشيء. فكون المنتج حلالًا شأن جهة الاعتماد، وعند الحاجة شأن مرجعكم الشرعي. أما ما يستطيعه العدّ فعملي. إذ يسجّل مرجع الشهادة المرافقة لكل دفعة، ويتحقق من أن الملصق على البضاعة يطابق المستند الذي قدّمه المورّد، ويدوّن هل تقف المنتجات الحلال بمعزل عن البضائع التي تشترط جهة الاعتماد أو المختص ألا تختلط بها، بمناطق أو رفوف منفصلة ودون خطر تماس بتسرب، ويبلغ عن أي دفعة تعذّر تقديم مستند لها.

وإذا نشأ سؤال عمّا إذا كان ترتيب تخزين معين مقبولًا فالجهة المختصة بالجواب هي مختص مؤهل أو جهة الاعتماد. يصف فريق العدّ ما يراه، ولا يفتي فيه.

مدة الصلاحية: الأقرب انتهاءً يخرج أولًا

القاعدة في البضائع المؤرّخة بسيطة: الدفعة التي تنتهي صلاحيتها أولًا هي التي تخرج أولًا. ويساعد العدّ من وجهين. فهو يبيّن هل ترتيب البضاعة على الرفوف يطبّق ذلك فعلًا، ويُخرج قائمة مرتبة بتاريخ الانتهاء ترون بها الدفعات الأقرب إلى نهاية عمرها من أول نظرة. وحين تحمل دفعات الصنف الواحد تواريخ مختلفة فلا ينبغي رصّها بحيث تختفي الأقدم خلف الأحدث أو تحتها، ويدوّن العدّ المواضع التي حدث فيها ذلك.

وحدّدوا مسبقًا عتبة للبضاعة التي تحتاج إلى انتباه، كأن تُعلَّم كل دفعة يقل المتبقي من عمرها عن 90 يومًا. والعتبة المناسبة تتوقف على المنتج وعلى الشروط التي يقبلها عملاؤكم، فكثير من المشترين يرفضون بضاعة تصلهم وقد قلّ ما تبقى من صلاحيتها. اسألوا عملاءكم عمّا يشترطونه قبل أن تثبّتوا الرقم.

مثال (أرقام افتراضية)

يجد العدّ 600 كرتونة من منتج واحد تنتهي صلاحيتها بعد شهرين. ومتوسط مبيعات هذا المنتج 150 كرتونة شهريًا. فتتوقعون في شهرين بيع نحو 300، ويبقى 300 كرتونة معرّضة للخطر. وبسعر 12 دولارًا للكرتونة يبلغ ذلك 3,600 دولار قد يلزم تخفيض سعرها أو تحويلها إلى قناة أخرى أو إعادتها إلى المورّد. فإذا اكتُشف الأمر الآن بقي وقت للتصرف. أما إذا اكتُشف بعد انتهاء الصلاحية فلا يبقى سوى الشطب.

ظروف التخزين تُحسب أيضًا

قد تكون الدفعة ضمن تاريخها ومع ذلك تضررت بالحرارة أو الرطوبة أو الآفات. اطلبوا من الفريق تدوين سجلات الحرارة لمناطق التبريد إن كان المشغّل يحتفظ بها، والبحث عن علامات تضرر بالماء في الطبقات السفلى، والتأكد من رفع المنتجات عن الأرض. ولا تحل هذه الملاحظات محل الفحص المخبري ولا التفتيش الرسمي، لكنها تُظهر هل الانضباط الأساسي في المخزن سليم. وينبغي عزل البضاعة التالفة أو المشكوك فيها ووسمها إلى أن يقرر المالك مصيرها، حتى لا تعود إلى عملية صرف عن طريق الخطأ.

الخلاصة

الكمية هي السؤال الأول فقط في البضائع المؤرّخة والمعتمدة. وتسجّل WarehouseDepo الدفعة والصلاحية والحالة ومرجع المستند لكل دفعة، وتصوّر الملصقات، وتبلغ بما هو موثّق وما ليس كذلك. نحن لا نمنح شهادات للمنتجات؛ وتبقى مسائل الاعتماد والالتزام الشرعي لدى المختصين.